嘉永六年（1853年）に創業した老舗である当店は、いまも伝統的な製法と店舗を堅持し続けています。

嘉永６年（1853年）以来連綿と受け継がれてきた素材をおいしくする米麹の高い製造技術により米麹のちからを最大限に発揮します。

寒こうじのおいしさの理由の第一は原料となるお米のおいしさ。
長年にわたり米を作り続けてきた専業農家辻さんの手により当社専用農場で育てられたお米は食米としてもおいしいお米です。
秋田の有名ブランド米のあきたこまちを使用しております。

寒こうじの特徴は炊いたあきたこまちと米麹を混合してあること。これにより素材によく絡みまろやかな仕上がりとなります。また出来上がったこうじ漬はほとんど失敗することはありません。

使い始めたら手放せない、お台所の常備品。
「寒こうじ」は、安藤醸造を代表する人気No.1商品。野菜・肉・魚など素材を選ばず合わせやすく、まろやかでしっかりとした漬け上がりとなります。素材の浸透圧を考慮した配合のため、素材に短時間で味が馴染みやすく、塩もみなどの下漬けも一切必要ありません。本格的な和の味付けを簡単手軽に実現します。