嘉永六年（1853年）に創業した老舗である当店は、いまも伝統的な製法と店舗を堅持し続けています。

味噌を使った商品を小ロットで生産可能です。
当店ではこれまで、消費者への直接販売を行っているため、【多品種・少量生産】を得意としております。

ご希望に沿ったあなただけの新商品を生産・再現できます！

工程を機械任せにせず、熟練の『杜氏（製造責任者）』が桶の中で発酵が均一に進むよう、一桶一桶、異なる発酵状態にある商品を、じっくりと1年以上管理していきます。

選りすぐりの国産大豆のみを使用して作られた商品は、大豆の旨味のみならず、食の安心・安全をも保証します。

料亭やお寿司屋さん、ラーメン屋さんに至るまで、様々な業態のお店にご愛顧いただいております。

味噌づくりで最も重要なのは、麹造りです。麹菌の発育に最もてきした「水分と固さ」となるように米を蒸します。
昼夜を問わず絶えず手入れを3日間継続しております。

安藤醸造の味噌は、全て北浦郷米を使用しています。苗作りから肥料、そして刈り入れまで一貫して管理しているこだわったお米を使用しております。
また、盆地特有の大きな寒暖の差と奥羽山脈からの伏流水、仙北平野の大地の恵みをもとに、これまでに培ってきた技術を受け継ぎながらも、時代に合った秋田の味をつくり続けています。